Évaluation de la teneur en iode des sels alimentaires dans les communes de Glazoué et de Ouidah (Bénin) et comparaison aux recommandations

Résumé : But/objectif Évaluer la teneur en iode des sels de cuisine prélevés au sein des ménages de la commune de Glazoué (une zone surveillée pour endémie goitreuse), et l’état d’iodation du sel (supposé riche en iode) produit et commercialisé dans la commune de Ouidah au Bénin. Méthodes De mai à octobre 2013, 147 échantillons de sel étaient prélevés dont 117 à Glazoué par un sondage à trois degrés et 30 à Ouidah par un échantillonnage raisonné. Les échantillons étaient dosés par le MBI-Kits International, puis par titrage iodométrique. Résultats À Glazoué, 90,6 % des échantillons avaient une teneur d’iode ≥ 15 ppm, 5,1 % une teneur < 15 ppm et 4,2 % une teneur nulle par la méthode du Kit, alors que par titrage iodométrique 82,9 % des échantillons avaient une teneur en iode ≥ 15 ppm ; 14,5 % une teneur < 15 ppm et 2,5 % une teneur nulle. À Ouidah, 100 % des échantillons avait une teneur en iode < 15 ppm par les deux méthodes. La moyenne d’iode des échantillons prélevés à Ouidah était plus faible que celle des échantillons de Glazoué (4,3 ± 1,1 ppm versus 28,2 ± 14,0 ppm, p < 0,001). Au total, 63,2 % des échantillons de Glazoué étaient adéquatement iodés versus 0 % à Ouidah par dosage iodométrique. Conclusion L’étude montrait que l’état d’iodation du sel consommé à Glazoué était le plus souvent satisfaisant alors qu’à Ouidah la production locale n’était pas adéquatement iodée. Ceci implique que des actions urgentes doivent être menées pour améliorer l’iodation de la production locale et que le programme d’iodation universelle du sel doit être renforcé au Bénin.
Mots-clés : Iode Sel Kit Iodométrie Bénin
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Nutrition Clinique et Métabolisme, Elsevier Masson, 2016, 30 (1), pp.38-44. 〈10.1016/j.nupar.2016.01.083〉
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Contributeur : Elisabeth Grelier <>
Soumis le : mardi 17 mai 2016 - 15:29:23
Dernière modification le : vendredi 8 juin 2018 - 09:42:01

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Carmelle Mizéhoun-Adissoda, Victoire Agueh, Achille Yemoa, Boris I. Sègla, Florence Alihonou, et al.. Évaluation de la teneur en iode des sels alimentaires dans les communes de Glazoué et de Ouidah (Bénin) et comparaison aux recommandations. Nutrition Clinique et Métabolisme, Elsevier Masson, 2016, 30 (1), pp.38-44. 〈10.1016/j.nupar.2016.01.083〉. 〈hal-01316711〉

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