Fougères et parfumerie

Françoise Fons (1) , Didier Froissard (2) , Jean-Marie Bessière (1) , Alain Fruchier (3) , Bruno Buatois (1) , Sylvie Rapior (1)

1 CEFE - Centre d’Ecologie Fonctionnelle et Evolutive
2 PEIRENE - PEIRENE
3 ENSCM - Ecole Nationale Supérieure de Chimie de Montpellier

More than twenty French ferns were investigated for their volatile organic compound (VOC) content. Some of them were used by perfumers in the Fougere note. While the "Fougère" fragrance wellknown in perfumery, cosmetics and hygiene products is claimed by the perfumers to be a fantasy scent, coumarin, (E)-2-hexenal, (Z)-3-hexenol and 1-octen-3-ol are the main odorous components of the perfumes belonging to the fougere accord family. This suggests that the fougere scent from the perfumers’ imagination is a natural fragrance.

Les composés organiques volatils ont été identifiés chez une vingtaine de fougères françaises. Certains d’entre eux ont été reliés à l’ "accord fougère" décrit par les parfumeurs. Bien que la dénomination « fougère » très prisée en parfumerie, en cosmétique et dans les produits d’hygiène se réfère à une odeur qualifiée de fantaisiste par les parfumeurs, la coumarine, le (E)-2-hexénal, le (Z)-3-hexénol et le 1-octèn-3-ol sont couramment utilisés dans les parfums appartenant à l’accord fougère. Cela démontre que l’imagination des parfumeurs rejoint en fait la nature et que leur représentation olfactive de "la fougère" est finalement proche de la réalité.

Mots clés: volatile organic compounds; perfumery; fougere scent; ferns; pteridophyta

Mots clés: fougères; Monilophytes; composés organiques volatils; ptéridophytes; parfumerie.

Domaines: Sciences du Vivant [q-bio]; Chimie; Sciences de l'environnement

Françoise Fons, Didier Froissard, Jean-Marie Bessière, Alain Fruchier, Bruno Buatois, et al.. Fougères et parfumerie. Annales de la Société d'Horticulture et d'Histoire Naturelle de l'Hérault, 2013, 153, pp.96-108. ⟨hal-02264762⟩